こんにちは!博多築紫口 肉寿司PR担当です。
お寿司の旨味を味わうのに何を大事にしていますか?
ネタの厚みですか?それとも、部位でしょうか。
もちろん、どちらも味わうためにはとても大事なことですよね。
しかし、忘れてはいけないのが、脂身の存在です。
”脂”と聞くだけで、カロリーやこってり感を想像してしまうこともあるかもしれません。
ですが、脂身もお肉本来の味を引き立てるものであるので、それを意識したメニューもございます。
いいバランスで旨味ばっちり
まずは、お寿司の軍艦ネタでも定番の「ネギトロ」です。
普通のお寿司屋さんではマグロですが、当店ではもちろん馬肉で作っております。
マグロの場合は、その部位を使用していることが多いですが、当店では赤身とこうね脂を合わせて作っております。
そうすることで、お互いが良い作用を起こして、旨味と甘みを一層引き立てているのです。
赤身の握り寿司とも違う美味しさを感じていただけると思います。
サラっとしています
次にご紹介するのは、「イベリコ豚」です。
昔はイベリコ豚と言えば、輸入のハムが主流でしたが、最近ではブロックで見かけることもあり、スーパーなどで手軽に手に入れることができるお肉になりました。
脂肪分が霜降り状になっていたこともありますが、なぜか「脂っぽい」というイメージがありました。
しかし、実際は、脂肪の部分はサラっとしており、甘みがあるのです。
この甘みを活かした調理方法が広まり、日本でもイベリコ豚のブームになったとされています。
当店ではそんなイベリコ豚をもお寿司にしちゃいました。
とんかつなどでしかまだ召し上がったことのない方も、ぜひお寿司との相性を確かめてください。
こだわりある店内と逸品料理
和風なレトロな空間の店内で、自慢の肉寿司をご堪能下さい。馬肉の赤身、せせり、中トロなどの握り達、ローストビーフ、和牛とろカルビ、名物さしとろなどを独自の調理法で仕上げております。
また、肉さし、肉珍味など逸品料理も多数ご用意しております。ぜひご賞味下さい。
本日もみなさまのご来店心よりお待ちしております。
以上、博多築紫口 肉寿司PR担当でした!
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